Ингредиенты
Порции: –+
- картофельный отвар 125 мл
- манная крупа 250 г
- соль 10 г
- картофельное пюре 125 г
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- тыквенные семечки 50 ч. л.
- пшеничная мука 250 г
- вода 125 г
- дрожжи сухие ¼ ч. л.
Шаги
Для биги смешиваем муку, воду и дрожжи. После замеса оставить на 1-2 часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 10-12 часов, (у меня на ночь).
Бига на следующий день.
добавляем к биге теплый картофельный отвар и дрожжи, хорошо перемешайте
Добавляем манку и вымешиваем тесто минут 7.
Затем добавляем картофель, масло, соль и вымешиваем еще 5 минут.
тесто мягкое и будет немного липнуть. Оставляем тесто в чашке на пол часа, через полчаса добавляем семечки и хорошо вымешиваем
Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто. Растянуть его в прямоугольник. С одной стороны немного оттягиваем тесто и заворачиваем к середине. Тоже самое делаем с другой стороны. Так же поступаем с верхом и низом прямоугольника. В итоге получается шарик. Сворачиваем его швом вниз и кладем в смазанную растительным маслом чашку.
Оставляем тесто примерно еще на 1 час.
Подошедшее тесто выкладываем на стол. Формируем из него батон. Выкладываем на противень с пекарской бумагой и оставляем на 45-60 минут.
Перед тем как отправить хлеб в духовку, делаем надрезы на нем. Духовку сбрызгиваем водой. Через 15 минут, после начала выпекания, снизить температуру до 200 градусов и выпекать еще 10-15 минут.
Готовый хлеб остудить на решетке.
Приятного аппетита!
