Ингредиенты
Порции: –+
- кунжутные семечки 1 ч. л.
- укроп сушеный 1 ч. л.
- яичные желтки 1 шт.
- картофель вареный 110 г
- сливочное масло 60 г
- тмин по вкусу
- петрушка сушеная 1 ч. л.
- соль гималайская ½ ч. л.
- мука 2 ст. л.
- растительное масло 2 ст. л.
- молоко 175 мл
- сливочное масло 35 г
- соль гималайская ½ ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- дрожжи сухие 3 г
- яичные желтки 1 шт.
- мука 250 г
Шаги
Замешиваем тесто руками или при помощи хлебопечки. Молоко берём тёплое. Масло в тесто нужно мягкое или даже растопленное, а сверху на пласт-замороженное. Поэтому, когда тесто подходит, отмерьте нужный кусочек и положите в морозилку. Картофель отвариваем заранее или ставим вариться прямо сейчас.
Тесту даём подняться в 2-3 раза, уминаем и готовим доску, припылив её дополнительной мукой.
Раскатываем в пласт (круг или квадрат) не сильно тонко пока.
Вы положили в морозилку масло? Тогда доставайте и тут же натрите на крупной тёрке. Делать это нужно быстро, иначе масло быстро растает в руках!
Сверху натираем равномерно картошечку.
Верх нужно обязательно посолить. Я последнее время увлеклась гималайской солью, так она менее солёная, поэтому тут надо ориентироваться на свой вкус. Мне лично соли было мало в тесте, но всё нужно делать в меру.
Картофель нужно слегка примять к тесту и довольно резко сложить пласт пополам.
Раскатываем осторожно, чтобы картофельная стружка не порвала тесто.
Снова пополам, раскатываем и даём отдохнуть минут 15-20 под полотенцем.
Тут я решила посыпать петрушкой и тмином, но можно просто сделать посыпку только сверху. Снова складываем пополам, раскатываем.
И ещё раз пополам, четвёртый раз, последний, не считая первого раскатывания теста! Опять накроем и дадим постоять.
Самое интересное для меня-вырезание! Формочка железная, легко справилась, не помяв слои. Дума, пластик может смять слоёную башенку!
Тесто такое нежное, мягкое! Я слегка наколола верх вилкой.
Смазала верх желтком, посыпала семечками и чуть укропом для контраста. Можно посыпать крупной солью!
Переносим цветики в смазанную тефлоновую форму.
Не открывайте духовку, пока не поднимутся! Пекла в разогретой до 200°С духовке минут 15, пока не зарумянятся.
Вот такой чудесный завтрак со слоечками получился у меня!
Включаем «Аve Maria» и наслаждаемся.
Да, получается 13 больших цветочков и 18 мини. Приятного аппетита!
