Ингредиенты
Порции: –+
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- яичные белки 4 шт.
- картофель вареный 1000 г
- сливочное масло 30 г
- пармезан 50 г
- сухарная крошка 2 ст. л.
- маслины без косточек 75 г
- каперсы 1 ст. л.
- лук репчатый 1 головка
- чеснок 2 зубчика
- томатная паста 1 ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку 500 г
- вода 100 мл
- сахар по вкусу
- петрушка рубленая 2 ст. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
Шаги
Вареную картошку еще теплой размять в пюре, посолить и поперчить, приправить мускатным орехом. Я добавила желток.
В горячем масле пассеруем лук и чеснок, добавляем томатную пасту, обжариваем в течении одной минуты.
Добавляем порезанные маслины, каперсы и помидоры, размятые вилкой. Доливаем воды, солим, перчим, регулируем кисло-сладкий баланс щепоткой сахара, тушим 10 мин.
Добавляем петрушку и снимаем с огня.
Форму для запекания смазать маслом и выложить половину картофельного пюре. Сверху соус.
Покрыть оставшимся пюре. Смешать пармезан с сухарной крошкой и посыпать запеканку. Сверху выложить сливочное масло (у меня оливковое). Выпекать в заранее разогретой до 200° духовке 30 мин.
Дать запеканке 10 мин настояться.
Приятного аппетита!
