Ингредиенты
Порции: –+
- шпинат свежий 1 пучок
- лук красный 1 шт.
- петрушка зелень ½ шт.
- лук зеленый 5 стеблей
- чеснок 2 зубчика
- имбирь корень по вкусу
- куркума ½ ч. л.
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- базилик сушеный 1 ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin по вкусу
- картофель 4 шт.
Шаги
Некрупный картофель тщательно моем щеткой и отвариваем «в мундире», сливаем воду и даем остыть. Шпинат перебираем, отделяем листья от стеблей, тщательно моем и даем обсохнуть. Если нет свежего шпината, можно использовать замороженный.
Лук режем на четверть кольца, чеснок и имбирь мелко рубим. У меня чеснок и имбирь получились примерно в одинаковых пропорциях.
Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем куркуму, чеснок и имбирь и обжариваем помешивая 2 минуты.
Добавить лук и обжариваем до золотистого цвета.
Режем шпинат и зелень.
Отправляем к луку сначала шпинат, перемешиваем и тушим до мягкости. Затем добавляем зелень, солим, перчим, перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем с огня. Выкладываем готовый шпинат в кастрюльку, накрываем крышкой и отставляем в сторону.
Остывший картофель очищаем, в сковороду от шпината добавляем немного оливкового масла и режем прямо над сковородой картофель в произвольном порядке. Обжариваем, помешивая.
Когда картофель поджарится, немного солим, посыпаем сушеным базиликом, перемешиваем.
Соединяем картофель со шпинатом, солим, перчим, аккуратно перемешиваем и прогреваем ещё 2-3 минуты.
Подаем к столу. Это необыкновенно вкусно! Приятного аппетита!
