Карри Бириани — запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой

home-recipes-40225
Ингредиенты
Порции: +1
  • рис басмати 350 ст. л.
  • карри 800 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • масло сливочное 50 г
  • куркума 2 ч. л.
  • гвоздика 4 шт.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • миндаль 2 ст. л.
  • соль 1 г
  • перец черный 1 щепотка
  • лимоны 1 долька
  • чеснок 2 стакана
  • кинза 1 пучок
  • имбирь 30 г
  • кориандр семена 1 ч. л.
  • тмин 1 ч. л.
  • гарам масала 1 ч. л.
  • перец чили  по вкусу
Шаги
30 мин.Печать
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Очень интересное блюдо. Самое интересное, что именно соленый огурец и йогурт дают неповторимый и очень приятный и законченный вкус блюду. Правда я еще положил помидор, т. к. за зиму соскучился по вкусным помидорам.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Так как я приготовил блюдо для конкурса. У меня есть все ингредиенты, кроме моркови.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Остальная часть сковороды.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Итак. Если у вас нет готового карри, то можете приготовить по-моему рецепту, если есть, то следуйте рецепту после приготовления мяса. Все ингредиенты я предварительно порезал. Я заранее снял мясо с костей и разрезал его на три части (с одного бедрышка). У меня получились кусочки где-то три на четыре сантиметра. Разогрейте оливковое масло на сильном огне и положите мясо бедрышек в один слой. Жарьте около минуты. Так как мяса было много, я его жарил в два приема.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Переверните мясо и жарьте еще минуту. Выложите мясо и пожарьте вторую порцию мяса аналогичным способом.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Теперь в этом же масле обжарьте на среднем огне лук и чеснок. Перемешивайте лук, обжаривая его в течение 5 минут.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Положите имбирь и острый перец. Вы можете использовать и порошок чили, но имбирь желательно использовать свежий. Он придает пикантность блюду.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Обжарьте минуты две, затем добавьте все пряности, кроме Гарам Масала. Зерна необходимо предварительно размять в ступке или перемолоть в кофемолке. Хорошо перемешайте и тушите еще пару минут.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Выложите помидоры вместе с соком в карри. Разомните помидоры вилкой.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Перемешайте карри. Тушите еще пару минут.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Добавьте йогурт (у меня мацун) и Гарам Масала. Хорошо перемешайте, посолите блюдо. Убавьте огонь до маленького, накройте крышкой и тушите в течение 20 минут.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Снимите крышку и добавьте рубленную кинзу. Перемешайте и отставьте в сторону.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Вот теперь начинается процесс приготовления самого Бириани. Как видите, на фото представлен набор продуктов для Бириани. Если у вас был готовый карри (но только не из супермаркета, а домашний!) — разогрейте его на отдельной сковороде.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Отварите рис, согласно прилагающейся на упаковке инструкции. Возьмите очень большое количество воды, посолите ее и в кипяток высыпьте рис. Варите на медленном огне столько, сколько указано на упаковке. Правда мой рис сварился значительно быстрее. Откиньте рис на дуршлаг, дайте стечь воде и остыть рису. Если хотите остановить процесс приготовления риса — промойте его в холодной воде.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Порежьте соломкой лук. Для этого срезаете с двух сторон попку и стрелку, разрезаете луковицу вдоль пополам и снимаете оставшуюся кожуру. Затем нарезаете соломкой не поперек, а вдоль луковицы, так почему-то легче контролировать процесс нарезания. А оставшийся сантиметр лука, который норовит выскочить из рук, просто опускаете (как бы роняете) и дорезаете до конца.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Разогрейте на среднем огне сковороду Тефаль с антипригарным покрытием вместе с оливковым маслом. Положите туда лук и обжарьте его.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Нам не нужен сильно карамелизированный лук, а лишь только размягчившийся. Жарьте его минут пять-семь. Отставьте лук в сторону. Помните, что сковорода еще горячая, поэтому еще пару раз лук надо будет перемешать.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    А теперь самое интересное. Смажьте форму изнутри сливочным маслом. У меня керамическая кастрюля около двух литров. Посыпьте изнутри куркумой и поворачиванием кастрюли и постукиванием добейтесь того, чтобы вся куркума равномерно «прилипла» к маслу и обволокла все внутри кастрюли. Выложите порцию риса в кастрюлю ровным слоем. У меня это где-то три крупные горсти.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Теперь выложите четвертую часть (около 200 грам) карри сверху, выровняйте карри, но не сильно старайтесь.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Выложите сверху четвертую часть лука.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Посыпьте миндалем и повторите все слои.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Выложите еще один «будерброд» из слоев.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Положите четвертый слой всех ингредиентов и выложите сверху оставшийся рис.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Выровняйте руками и прижмите рис. У вас должна получиться сверху полусфера.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Выложите сверху кусочки сливочного масла.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Возьмите пищевую фольгу. Сложите ее в два раза и одну сторону смажьте оливковым маслом.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Накройте фольгой кастрюлю с карри стороной с маслом и аккуратно закройте со всех сторон.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Разогрейте духовку до 250 градусов. Запекайте карри в духовке около часа. Я немного недодержал и сверху у меня рис недостаточно запекся, поэтому проявите терпение и запекайте необходимое время.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Оставьте карри минут на 10 немного подойти и перемешаться сокам. Старайтесь доставать карри вместе с хрустящей корочкой, которая образовалась за счет куркумы, масла и крайних слоев риса.
  • Карри Бириани - запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой
    Важно! Каждая духовка печет по-своему, у меня надо добавлять 10-15 минут к указанному в рецепте времени. Ни в коем случае не используйте покупной карри, вы испортите впечатление и свое мнение о блюде. Блюдо получается легким и несколько более сухим, по сравнению с обычным карри, но йогурт и соленые огурцы полностью компенсируют это. Очень рекомендую резать огурец так, как я показал на фотографии. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Карри Бириани — запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкой) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.