Ингредиенты
Порции: –+
- сыр маскарпоне 100 г
- сметана 25% 1 ч. л.
- кориандр молотый ½ ч. л.
- лимонная цедра ½ ч. л.
- свекла вареная 2 шт.
- рукола 1 пучок
- шнитт-лук 1 пучок
- кедровые орехи 1 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- бальзамический уксус 1 ст. л.
- мед жидкий 1 ст. л.
- тимьян сушеный 1 щепотка
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Шаги
Готовим маринад для свеклы: смешиваем оливковое масло, бальзамик и мед. Добавляем щепотку тимьяна, солим и перчим по вкусу.
Свеклу нарезаем очень тонкими кружочками. Если свекла небольшого размера, для этой задачи используйте овощечистку, она отлично справляется.
Заливаем свеклу маринадом, накрываем и маринуем столько времени, сколько можем позволить, идеально, конечно, оставить на ночь. Если времени совсем в обрез, хватит и 2 часов.
Для крема смешиваем маскарпоне, сметану, цедру лимона и кориандр.
Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.
Шнитт-лук мелко нарезаем, съедобные нежно-фиолетовые соцветия отделяем.
Аккуратно раскладываем ломтики свеклы на тарелку. Посыпаем руколой. Выкладываем крем из маскарпоне. Посыпаем кедровыми орешками, мелко нарезанным шнитт-луком и его соцветиями.
Приятного аппетита!
