Ингредиенты
Порции: –+
- персики 3 шт.
- яйцо 4 шт.
- сливки 35-38% 500 мл
- молоко 500 мл
- картофельный крахмал 200 г
- миндальное печенье 8 шт.
- сахар 130 г
- сахарная пудра 3 ст. л.
- лимоны 1 шт.
- персики 3 шт.
- мята 6 листьев
- сахар 60 г
- мука 80 г
- разрыхлитель 5 г
- сливочное масло 60 г
- яйцо 1 шт.
- соль 1 щепотка
Шаги
Бисквит: Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до получения кремообразной массы.
Ввести яйцо, просеянную с разрыхлителем муку, соль.Тщательно перемешать.
Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 20-22 см (у меня была форма диаметром 20 см. и я с помощью пергамента сделала высокий бортик, чтобы поместился весь крем), разровнять и выпекать в разогретой до 150°С духовке 30 минут. Остудить бисквит не вынимая из формы.
Крем: Персики нарезать небольшими кусочками.
Влить молоко в кастрюлю, всыпать сахар, сахарную пудру, поставить на слабый огонь и нагреть до полного растворения сахара. Крахмал добавить в холодные сливки и перемешать (получится довольно густая масса). Добавлять по 1 ст.л. массу в молоко, постоянно работая венчиком.
Варить 7-8 минут до загустения крема.
Крем остудить, ввести по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.
Добавить цедру лимона, персики и хорошо перемешать. Oстудить.
На бисквитный корж раскрошить миндальное печенье. Сверху выложить крем и выпекать в разогретой до 150°С духовке 80 минут (для формы 22 см. 60 минут).
Остудить пирог до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь. Аккуратно снять разъёмную форму и украсить пирог тонко нарезанными персиками и листочками мяты. Приятного аппетита!
