Ингредиенты
Порции: –+
- мука 600 г
- вода 350 мл
- жир 120 г
- дрожжи свежие 20 г
- соль 10 щепоток
- сахар 2 ч. л.
- перец черный молотый по вкусу
- салями 100 г
- грудинка 100 шт.
- сыр 100 г
- яйцо 1 шт.
- яйца куриные 5 шт.
Шаги
- Для приготовления каравая просеять в большую миску муку, добавить дрожи (перетереть руками), сахар, черный молотый перец и жир.
- В теплой воде растворить соль и влить постепенно в муку. Замесить упругое тесто.
- Переложить тесто в объемную миску, смазанную жиром, и поставить подниматься в защищенном от сквозняков месте часа на 2, или до увеличения теста в объеме в два раза… Лучше всего это сделать при температуре 30 С. Если у вас электрический духовой шкаф, этой температуры можно достичь при включении световой подсветки в духовке, без включения температурного режима.
- Пока тесто поднимается можно заняться начинкой. Для этого салями, грудинку и сыр (один из трех указанных выше мягких сортов сыра) нарезать небольшими кубиками, желательно одинакового размера. Два вида тертого сыра смешать между собой. Пять яиц как следует вымыть и обсушить.
- Как только тесто поднялось, присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать его в пласт (приблизительно 40х65 см). Отрезать от него полоску теста примерно 5 см, оно нам пригодится в дальнейшем для украшения. Завернуть отрезанный кусочек теста в пищевую пленку.
- На раскатанное тесто выложить тертый сыр (оба вида).
- Сверху выложить порезанные кубиками салями, грудинку и сыр. Оставить один край теста свободным, чтобы удобнее было свернуть рулет.
- Свернуть рулет.
- Подготовленную форму с дыркой смазать растительным маслом.
- Выложить в форму рулет швом вниз, прикрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дать постоять еще один час.
- Спустя указанное время, украсить наш каравай, выложив на него вымытые яйца, слегка вдавив их в тесто.
- Оставшееся тесто раскатать в пласт и нарезать из него полосочки шириной примерно 0,5 см.
- Закрепить наискосок этими полосочками теста выложенные по караваю яйца.
- Взбитым яйцом смазать поверхность каравая и поставить выпекаться в разогретую до 200 С духовку.
- Выпекать приблизительно 45-50 минут.
- Готовый каравай остудить на решетке и подавать (можно как в теплом, так и в холодном виде).
- Получается вкусный праздничный хлебушек! Как правило, такой каравай (или его разновидности) являются центровым украшением праздничного пасхального стола! Приятного аппетита!