Итальянские ньокки со свеклой

home-recipes-18045

Рецепт - Итальянские ньокки со свеклой:

Ингредиенты
Порции: +4
  • корица молотая 1 щепотка
  • мускатный орех по вкусу
  • свекла вареная 150 г
  • яйца куриные 1 шт.
  • мука 350 г
  • соль 1 щепотка
  • перец по вкусу
  • картофель 1 кг
  • сливочное масло 60 г
  • грудинка копченая 80 г
  • шалфей свежий 6 шт.
Шаги
45 мин.Печать
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Свеклу необходимо заранее отварить или запечь. Необходимое указанное количество уже очищенной свеклы измельчить до состояния пюре с помощью блендера или погружным миксером. В случае необходимости можно добавить немного воды от варки свеклы для получения более гладкой консистенции свекольного пюре.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Картофель отварить «в мундире» (с кожурой) до готовности. Слить воду и очистить его от кожуры еще горячим! Осторожно! Можно для этих целей наколоть картофелину на вилку и другой рукой быстро снять с нее кожуру. Я использую перчатки — тоже горячо, но терпимо, если быстро чистить!
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Пропустить очищенный картофель через пресс. Собрать в большой миске.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Добавить к нему щепотку корицы.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Посолить, поперчить по вкусу и добавить мускатный орех. Смешать со свекольным пюре.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Добавить яйцо.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    И как следует перемешать до гладкого состояния.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Добавить частями просеянную муку.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Замесить тесто, помогая себе в конце руками. У вас может уйти и чуть больше муки… Но, главное, как я указала в предисловии к рецепту, использовать для ньокков очень крахмалистую картошку, иначе тесто не сформируется, вам придется постоянно подсыпать муку, в итоге, ньокки получатся «деревянными»!
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Готовое тесто накрыть в миске пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    После этого рабочую поверхность обильно присыпать мукой. От теста отделять кусочки и раскатывать их в «колбаску».
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Нарезать… Сформировать ньокки, проведя по ним (по желанию) вилкой. На ньокках образуются характерные бороздки (итальянские бабушки используют для этих целей специальную деревянную дощечку с такими бороздками…), которые лучше помогаю цеплять на себя соус в конечном блюде.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Подготовленные ньокки выложить на полотенце, припыленное мукой. Если вы не собираетесь готовить их сразу же, просто переложите ньокки в широкий герметический контейнер с крышкой и уберите в холодильник.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Кастрюлю с водой поставить на огонь. Пока закипает вода, подготовить и нарезать на полоски грудинку. Вымыть и подготовить листья шалфея.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем слегка грудинку.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Тем временем отварить в кипящей подсоленной воде ньокки, выкладывая их небольшими порциями в воду. Как только всплывут, собрать шумовкой.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    К грудинке в сковороду добавить листья шалфея и сразу же выложить готовые ньокки.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    Дать блюду минуту перемешаться на сковороде.
  • Итальянские ньокки со свеклой
    И подавать сразу же! Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием - Итальянские ньокки со свеклой, для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.