Индейка с фруктами

home-recipes-2875
Ингредиенты
Порции: +8
  • индейка тушка 1 шт.
  • апельсины 2 шт.
  • груши 3 шт.
  • яблоки 1 шт.
  • кориандр 1 ч. л.
  • орегано 1 ч. л.
  • горчица русская 1 ч. л.
  • паприка 1 ч. л.
  • тимьян 1 ч. л.
  • вино белое 375 мл
  • коньяк 150 мл
  • клюква 125 г
  • сливочное масло 17 г
  • соль 70 г
  • растительное масло 2 ст. л.
  • мята сушеная 1 ч. л.
Шаги
12 час. 0 мин.Печать
  • Индейка с фруктами
    Подготовим индейку, специи, фрукты, вино, коньяк, масло растительное и сливочное, клюкву.
  • Индейка с фруктами
    Измельчим травы и семена, если у вас целые.
  • Индейка с фруктами
    Вольем ложку горчицы. Рассчитываем соль: на каждый килограмм птицы 20 г соли, всего 70 г на вес 3, 5 кг тушки, отмеряем треть от этого количества и добавляем к травам.
  • Индейка с фруктами
    Индюшку промоем, вытащим внутренности (вес тушки после обработки 3, 5 кг) и остатки перьев, срезаем жир. Подденем чуть кожу и массажными движениями распределим специи, снаружи специями не обрабатываем, только под кожей и внутри.
  • Индейка с фруктами
    Нарезаем апельсин, кладем индейку в пакет, заливаем снаружи 300 мл вина (у меня мускат), бросаем дольки фруктов и ставим в прохладном месте часов на 8 мариноваться.
  • Индейка с фруктами
    Натираем индейку оставшейся солью, смазываем растительным маслом для корочки.
  • Индейка с фруктами
    Выворачиваем крылья к туловищу, ломая сухожилия. Так крылья будут находиться под тушкой и не пригорят.
  • Индейка с фруктами
    Очищаем фрукты от кожуры и вынимаем семечки в грушах и яблоке. С цитрусовых снимаем цедру.
  • Индейка с фруктами
    Заполняем тушку на 2/3 фруктами. Делаем прорезь на противоположной стороне тушки и вставляем одну лапку.
  • Индейка с фруктами
    Повторяем так со второй лапой. Пока занималась гимнастикой с птичкой, вспомнила клип «Экспонат», уж слишком объемистая в отдельных местах попалась индейка, одеваться не хотела.
  • Индейка с фруктами
    Кладем тушку на противень. Делаем несколько проколов зубочисткой в коже. Наливаем в противень маринад, чашку воды, если птица жирная и вы срезали излишки, кладем кусочки жира на растопку.
  • Индейка с фруктами
    Закрываем пергаментом, так к птице не пристанет фольга.
  • Индейка с фруктами
    Следующий слой — фольга, закрываем весь противень. Выдерживаем еще минут 30.
  • Индейка с фруктами
    Ставим в духовку при 180°С, на каждый килограмм — 30 минут, всего 1 час 45 минут на вес индейки.
  • Индейка с фруктами
    Готовим соус: в 75 мл вина провариваем клюкву.
  • Индейка с фруктами
    Добавляем цедру апельсина, держим на огне 8 минут.
  • Индейка с фруктами
    Перетираем массу.
  • Индейка с фруктами
    Ставим на 2 — 3 минуты на огонь, увариваем, снимаем с огня и растираем в пюре сливочное масло.
  • Индейка с фруктами
    Раскрываем птицу.
  • Индейка с фруктами
    Зажариваем при 160°С режим обдува и инфракрасный, переворачиваем на спинку, на грудку. Прикрываем выпуклые части фольгой и каждые 10 минут поливаем жиром для сочности, всего у меня ушло 50 минут, минимальное врем 20 — 30 минут.
  • Индейка с фруктами
    Достаем индейку, накрываем фольгой и даем пропитаться соками 20 минут.
  • Индейка с фруктами
    Поливаем индейку коньяком зажженным длинной спичкой. Может пойти больше или меньше спиртного (первые попытки зажечь оказались не успешными), поливала коньяком с чугунной сковородки с длинной ручкой, можно также использовать половник или предварительно разогретый соусник.
  • Индейка с фруктами
    Птица в огне, фламбируется. Подаем с соусом. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Индейка с фруктами) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.