Ингредиенты
Порции: –+
- маскарпоне 340 г
- сахарная пудра 170 г
- сливки 33-35% 30 г
- имбирные цукаты 80 шт.
- соль морская 1 щепотка
- тыквенное пюре 200 г
- сахарная пудра 70 г
- яйца куриные 3 шт.
- корица молотая 4 г
- имбирь молотый 4 г
- соль 4 г
- сода 3 г
- разрыхлитель 3 г
- мускатный орех 1 щепотка
- мука 120 г
Шаги
Подготовим ингредиенты. Тыквенное пюре лучше всего готовить из запеченной тыквы, т.к. оно не должно быть водянистым. У меня для таких целей есть готовое замороженное пюре.
Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирный порошок, соль и мускатный орех.
Взбиваем яйца с сахарной пудрой в течение 3 минут до пышной массы. На медленной скорости вводим в яичную массу тыквенное пюре.
Далее в яично-тыквенную массу медленно вводим муку со специями и перемешиваем.
Выливаем тесто на противень, смазанный маслом и застеленный пекарской бумагой. Я использую тонкий силиконовый коврик. Выпекаем 10-12 минут при 190°С.
На столе укладываем полотенце, посыпаем его сахарной пудрой и переворачиваем на него корж.
Сразу же сворачиваем его в рулет и остужаем на решетке.
Пока выпекался корж мы приготовили крем: взбили маскарпоне с сахарной пудрой и сливками, добавили цукаты и соль. Теперь разворачиваем рулет, выкладываем на него весь крем, снова сворачиваем и отправляем на 1 час в холодильник.
Через час достаем рулет из холодильника, обрезаем края, украшаем цукатами и присыпаем щедро сахарной пудрой.
Подаем к чайному столу. Приятного аппетита!
