Ингредиенты
Порции: –+
- семга филе на коже 300 г
- небольшое зеленое яблоко 1 шт.
- салатный микс 100 г
- фенхель ½ шт.
- яйца куриные 1 шт.
- соль морская 1 щепотка
- лимоны 1 шт.
- анчоусы 2 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- каперсы 1 ч. л.
- оливковое масло 200 мл
- горчица с зернами 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Яйцо отварить в подсоленной воде так, как вам нравится, почистить и разломить пополам.
Из лимона выжать сок.
Приготовить майонез: желток посолить, добавить горчицу и, непрерывно взбивая миксером, вливать оливковое масло — сначала по капле, затем тонкой струйкой. Влить 1-2 ст. ложки лимонного сока и продолжать взбивать до получения однородной массы.
Яблоко, удалив сердцевину, нарезать длинными брусками.
Фенхель порезать соломкой.
Разогреть сухую сковороду, выложить семгу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности. Главное — не пережарить!
Анчоусы мелко порезать.
К 2-3 ст. ложкам майонеза добавить анчоусы и каперсы, все перемешать. Если заправка получится слишком густой, влить еще немного лимонного сока.
Семгу разобрать на небольшие кусочки.
Листья салата выложить на блюдо, сверху разложить фенхель, яблоки, яйцо и рыбу. Подавать с майонезной заправкой. Приятного аппетита!
