Ингредиенты
Порции: –+
- сахар по вкусу
- чеснок 6 зубчиков
- перец кайенский красный 2 ч. л.
- паприка красная молотая 2 ст. л.
- помидоры 6 шт.
- перец болгарский красный 2 шт.
- рыбный бульон 200 мл
- оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
- кумин 1 ч. л.
- лук репчатый 1 шт.
- лимоны ½ шт.
- соль крупного помола 1 г
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- зелень рубленая по вкусу
- рыба белая филе 3 шт.
Шаги
Рыбу нарезать на порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами, перец очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры залить кипятком и снять кожицу. Порезать, очистить от семян, мелко порубить. Я использую томаты в собственном соку (понадобится 1 баночка). В ступке растереть чеснок с солью и кумином в кашицу.
В сковороде разогреть масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить чесночную кашицу, перемешать и готовить в течении минуты. Добавить помидоры, перец болгарский, кайенский, лимонный сок и сахар по вкусу, поперчить. Влить рыбный бульон (воду), дать закипеть и тушить в течении 5 мин.
Выложить в сковороду рыбу, увеличить нагрев до среднего и готовить до готовности (10 — 15 мин).
Посыпать рубленной зеленью, накрыть крышкой и убрать с огня. Дать блюду настояться и отдохнуть минут 10-15.
Откройте крышку и вдохните волшебный запах! А теперь начинайте не спеша поглощать эту пряную и острую мечту гурмана. Лучше всего — непосредственно со сковородки, вымакивая соус и подхватывая кусочки рыбы, свежим хлебом. Приятного аппетита!
