Ингредиенты
Порции: –+
- небольшой пучок базилика 1 шт.
- оливковое масло 60 мл
- филе семги 300 г
- небольшие огурцы 7 шт.
- картофель 2 шт.
- лук репчатый 1 головка
- перец чили ¼ шт.
- сливки жирные 300 мл
- молоко 200 мл
- сливочное масло 1 ст. л.
- растительное масло 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская ½ ч. л.
- вино белое 350 мл
- уксус 60 мл
- сахарный песок 4 ч. л.
- лавровый лист 1 шт.
- перец душистый горошком 4 шт.
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
В большую кастрюлю влить растительное масло, добавить сливочное масло, сразу же выложить лук и обжарить его.
Картофель почистить и нарезать небольшими ломтиками, добавить к луку и, помешивая, обжарить почти до готовности.
Влить сливки, посолить, поперчить и еще немного прогреть.
Огурцы вымыть и, срезав хвостики, разрезать на несколько частей и выложить в блендер. Влить молоко, добавить перец чили без семян и взбить в пюре.
Добавить горячий картофель со сливками, взбить все вместе в однородную, гладкую массу и отправить суп в холодильник.
Приготовить пряное масло: листья базилика ошпарить кипятком, выложить в блендер, влить оливковое масло и все взбить, затем процедить масло через мелкое сито.
Приготовить маринад для семги: в небольшую кастрюлю влить белое вино и уксус, добавить душистый перец, лавровый лист, сахар и щепотку соли и довести до кипения.
Опустить семгу в кипящий маринад и сразу же выключить огонь. Оставить на 30 минут, не закрывая крышкой.
Разобрать семгу на небольшие кусочки.
Разлить холодный суп по тарелкам, добавить в каждую небольшой кусок семги и немного базиликового масла. Приятного аппетита!
