Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом

home-recipes-44296
Ингредиенты
Порции: +4
  • небольшой пучок базилика 1 шт.
  • оливковое масло 60 мл
  • филе семги 300 г
  • небольшие огурцы 7 шт.
  • картофель 2 шт.
  • лук репчатый 1 головка
  • перец чили ¼ шт.
  • сливки жирные 300 мл
  • молоко 200 мл
  • сливочное масло 1 ст. л.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • перец черный свежемолотый 1 щепотка
  • соль морская ½ ч. л.
  • вино белое 350 мл
  • уксус 60 мл
  • сахарный песок 4 ч. л.
  • лавровый лист 1 шт.
  • перец душистый горошком 4 шт.
  • соль морская 1 щепотка
Шаги
1 час. 30 мин.Печать
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    В большую кастрюлю влить растительное масло, добавить сливочное масло, сразу же выложить лук и обжарить его.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Картофель почистить и нарезать небольшими ломтиками, добавить к луку и, помешивая, обжарить почти до готовности.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Влить сливки, посолить, поперчить и еще немного прогреть.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Огурцы вымыть и, срезав хвостики, разрезать на несколько частей и выложить в блендер. Влить молоко, добавить перец чили без семян и взбить в пюре.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Добавить горячий картофель со сливками, взбить все вместе в однородную, гладкую массу и отправить суп в холодильник.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Приготовить пряное масло: листья базилика ошпарить кипятком, выложить в блендер, влить оливковое масло и все взбить, затем процедить масло через мелкое сито.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Приготовить маринад для семги: в небольшую кастрюлю влить белое вино и уксус, добавить душистый перец, лавровый лист, сахар и щепотку соли и довести до кипения.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Опустить семгу в кипящий маринад и сразу же выключить огонь. Оставить на 30 минут, не закрывая крышкой.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Разобрать семгу на небольшие кусочки.
  • Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом
    Разлить холодный суп по тарелкам, добавить в каждую небольшой кусок семги и немного базиликового масла. Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.