Хлебные булочки «К обеду»

home-recipes-66686
Ингредиенты
Порции: +12
  • подсолнечные семечки 4 ст. л.
  • растительное масло рафинированное 3 ст. л.
  • мед 1 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • ржаная мука 100 г
  • мука 160 г
  • ржаные отруби 4 ст. л.
  • льняная мука 50 г
  • рассол 250 мл
  • яйца куриные 1 шт.
  • льняное семя 3 ст. л.
  • мука 80 г
  • вода 70 мл
  • закваска вечная 70 г
Шаги
14 час. 0 мин.Печать
  • Хлебные булочки "К обеду"
    Закваска: Освежаем закваску. Стартер 100% из муки высшего сорта. В стартер добавляем воду, тщательно размешиваем, затем добавляем муку и тоже размешиваем. Даем ей хорошо покормиться и вырасти. Сейчас у меня закваска растет 7-8 часов. Закваску в тесто берем на пике активности.
  • Хлебные булочки "К обеду"
    Смешиваем закваску с теплым рассолом и загружаем ее в ХП. Добавляем растительное масло, мед, соль, отруби. Муку ржаную и льняную высыпаем в ведерко хлебопечки. Взвешиваем пшеничную муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу тесто, по окончании программы, дать тесту постоять 1-2 часа до увеличения в 2 раза.
  • Хлебные булочки "К обеду"
    Так выглядит подошедшее тесто.
  • Хлебные булочки "К обеду"
    Разделить на 12 равных частей, у меня каждая булочка получилась весом 78 г. Сформовать булочки.
  • Хлебные булочки "К обеду"
    Накрыть пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Даем нашим будущим булочкам отдохнуть, подрасти в 1,5-2 раза. На это уйдет от 2 часов, все зависит от температуры воздуха того места, где расстаиваются булочки.
  • Хлебные булочки "К обеду"
    Наши булочки подошли. Взбиваем яйцо, смазываем верх и посыпаем льняными семечками верх хлебушков. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 20-25 мин.
  • Хлебные булочки "К обеду"
    Готовые булочки накрываем полотенцем и даем им остыть.
  • Хлебные булочки "К обеду"
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Хлебные булочки «К обеду») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.