Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи свежие 10 г
- масло грецкого ореха 1 ст. л.
- соль 5 г
- мед ½ ч. л.
- вода 150 мл
- пшеничная мука 250 г
- пшеничная мука 250 г
- дрожжи свежие 10 г
- соль 5 г
- мед ½ ч. л.
- вода 120 мл
- томатная паста 60 г
- масло грецкого ореха 1 ст. л.
- базилик свежий 50 г
- оливковое масло Extra Virgin 40 мл
- пармезан 100 г
- лук зеленый 2 стручка
Шаги
Хлеб состоит из теста двух цветов: светлого и красного. Поэтому понадобится две миски. Итак, в миску просеять муку, сделать в середине углубление. Дрожжи растворить в холодной воде (обратите внимание на то, что в светлое тесто идет 150 мл. воды, а в красное тесто 120 мл. воды и томатная паста). Влить дрожжевую воду в углубления в муке.
После того, как вы добавили дрожжевую воду, оставьте на несколько минут миски для активации дрожжей. Затем добавьте мед, соль и масло грецкого ореха от торговой марки Biolio. Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на расстойку на 1 час.
В красное тесто идет немножко меньше воды, но добавляется томат. Остальной процесс замеса теста одинаков.
Так же накройте миску пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на расстойку на 1 час. Тёплым местом у меня является подогретая до 20°С духовка.
Тесто должно увеличится в размере в два раза.
Готовим начинку!
Сыр пармезан или любой другой сыр твердых сортов натереть на терке. Базилик взбить в блендере с оливковым маслом (хорошего качества). Зеленый лук нарезать мелкими колечками. Смешать ингредиенты начинки в миске.
Теперь выложить оба вида теста на посыпанную мукой поверхность и отщипывая кусочки весом приблизительно 20 — 30 грамм скатываем шарики.
Шарики обвалять в начинке (именно обвалять, а не начинять. Начинка хорошо прилипает, благодаря маслу). Форму предварительно тщательно смазать маслом и обильно посыпать мукой. Я выбрала форму для гугельхупфа.
Складываем шарики в перемешку, чередуя светлые и красные между собой.
Когда все шарики сложены, накрыть форму пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на 30 минут на отдых и подход.
Выпекать пиццу в заранее разогретой до 180°С 35 — 40 минут, если необходимо накрыть пергаментной бумагой, чтобы верх пиццы не подгорел.
Готовую пиццу оставить на минут 10 в покое, затем можно доставать из формы. Я опасалась, что тесто из-за сыра может прилипнуть, но прошла слегка ножом по краям формы и пицца благополучно досталась.
Пиццу можно есть уже через короткое время, она очень хороша в теплом виде.
И на следующий день…
Приятного аппетита!
