Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 300 г
- овсяная мука 80 г
- вода 235 мл
- дрожжи свежие 8 г
- солод темный ½ ст. л.
- соль 1 0.5 ч. л.
- сахар 2 ч. л.
- масло сливочное 15 г
Шаги
Растереть дрожжи с сахаром и солодом, добавить немного воды из общего объема, размешать и оставить для ферментации на 10 минут.
Затем добавить остальную воду, масло комнатной тем-ры, овсяную муку.
Добавить муку, соль.
Замесить гладкое, мягкое, эластичное тесто. На 30 минут оставить в покое.
После первой обминки, тесто выложить на стол, сформировать шар, положить в емкость, слегка смазанную маслом и убрать в теплое место на 1 час.
Далее тесто обмять, переложить на стол (при необходимости подпылить немного мукой), руками сформировать прямоугольник, сложить втрое. Далее развернуть тесто на 90 градусов и сложить еще втрое, дать полежать в течение 5 минут. Сформировать буханку из теста, обвалять ее в овсяных хлопьях, выложить на бумагу для выпечки и накрыть полотенцем.
Дать подойти еще в течение 40 минут.
Перед выпечкой обильно сбрызнуть водой хлеб и духовку. Выпекать в разогретой до 220С духовке 30- 35 минут. Готовый хлеб выложить на решетку, накрыть полотенцем до полного остывания. Приятного аппетита!
