Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 270 г
- мука цельнозерновая 150 г
- творог жирный 100 г
- соль 1 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- вода 300 мл
Шаги
- Отмерить нужное количество теплой воды, добавить дрожжи и ложечку сахара, немного муки. Оставить на 5 минут.
- Затем всыпать оба вида муки, соль.
- Положить творог.
- Тесто очень липкое, поэтому лучше его замесить в комбайне, либо в хлебопечи. Цикл работы составит 10-12 минут для первого замеса, 20 минут для отдыха, 8-10 минут для второго замеса.
- Оставить на 50 минут для брожения.
- За время брожения тесто должно увеличиться вдвое.
- Готовое тесто выложить на рабочий стол, щедро посыпанный мукой.
- Разделить тесто на 2 части и сформируйте из каждой шар.
- Уложить тесто в глубокие миски, застеленные пергаментом, швом вниз.
- За время расстойки буханки должны вырасти в 2-2,5 раза (на это уйдет около часа в зависимости от температуры в помещении). Обязательно на это время накройте тесто, чтобы оно не заветривалось.
- Очень удобно использовать расстойку на пергаменте, потому что, когда тесто вырастет, вы просто перенесете его вместе с ним на противень.
- Выпекать хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, каждые три минуты сбрызгивая его водой. Затем температуру убавить до 200 градусов, и печь еще минут 20 до интенсивного румяного цвета. Приятного аппетита!