Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 3 стакана
- дрожжи сухие ¼ ч. л.
- соль 1 ч. л.
- вода 1 стакана
Шаги
- В миску просеять муку, добавить дрожжи и соль, перемешать. Влить воду (у меня фильтрованная комнатной температуры) и перемешать до однородности. Тесто будет мягким и липким, должно собраться в комочек.
- Накрыть полотенцем, оставить на столе на 12 часов.
- Эти манипуляции я проделала поздно вечером, а утром увидела вот такую «живую» картину. Теперь понадобится толстостенная жаропрочная посудина с крышкой, керамика в идеале. У меня такой пока нет, использовала пятилитровый казан, всё отлично получилось. Форму вместе с крышкой поместить в духовку, огонь максимальный, она должна как следует прокалиться (не менее получаса).
- Тем временем рабочую поверхность щедро присыпать мукой (автор использует цельнозерновую) и аккуратно переместить на неё тесто. Просто дайте ему сползти, слегка помогая рукой. Тесто сверху также присыпать и легко нажимая ладонью, сформировать лепешку,
- Свернуть её, заворачивая края.
- Перевернуть и закрыть полотенцем.
- Через полчаса подошедшее тесто вновь перевернуть и опустить в раскаленную форму (верхней поверхностью на дно).
- Я присыпала очищенными семечками. Выпекать 25 минут на сильном огне, затем крышку снять и ещё 15 минут на среднем огне.
- Вот он, красавец! Хлеб извлечь из формы и заботливо укутать полотенцем до полного созревания — остывания.
- Приятного аппетита!