Ингредиенты
Порции: –+
- груши 4 шт.
- яблоки 1 шт.
- лимонный сок 1 ч. л.
- ванильная настойка ½ ст. л.
- сахар 30 г
- яичные белки 1 шт.
- желатин 1 упаковка
- сода ¼ ч. л.
Шаги
- Берем 4 спелых, не очень крупных груши, 1 сочное яблоко.
- Все чистим, нарезаем.
- Пюрируем фрукты, добавляем сахар, лимонный сок, ваниль (у меня домашняя настойка), насыпаем 15 г желатина и отставляем в сторону минут на 15.
- Ставим на водяную баню, нагреваем при постоянном помешивании до полного растворения желатина. Я измерила кулинарным градусником — 75°С, занял этот процесс около 10-12 минут.
- Отставляем ковш с огня, взбиваем миксером фруктовую массу на высоких оборотах 7 минут.
- К этому моменту пюре остынет и побелеет, теперь вливаем белок и добавляем щепотку соды.
- Продолжаем взбивать мусс до пышного белого состояния.
- Выливаем в форму, ставим в холод на 2 часа.
- После чего мусс можно перевернуть на блюдо и подавать к столу.
- Приятного аппетита!