Ингредиенты
Порции: –+
- гречневая крупа 1 стакан
- грибы сухие 2 горсти
- пармезан 50 г
- сливочное масло 50 г
- небольшая луковица 1 шт.
- куриный бульон 500 мл
- вино белое 150 мл
- оливковое масло 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
- Грибы залить кипятком и оставить минут на 5-10. Затем воду слить и сохранить.
- Лук почистить и очень мелко порубить (как для ризотто).
- Разогреть в тяжелой глубокой сковороде по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.
- Размоченные грибы порубить, добавить к луку, перемешать.
- Всыпать гречку, 1-2 минуты, помешивая, прогревать все вместе, затем влить вино и увеличить огонь, чтобы алкоголь выпарился.
- Куриный бульон разогреть и вливать в гречку небольшими порциями.
- Влить в гречку немного воды, в которой замачивались грибы (примерно 50 мл), посолить, поперчить, перемешать.
- Пармезан натереть на мелкой терке.
- Когда лишняя жидкость выпарится, выключить огонь, добавить 2/3 натертого сыра, оставшееся сливочное масло, перемешать и присыпать оставшимся пармезаном. Приятного аппетита!