Ингредиенты
Порции: –+
- гречневая мука 150 г
- яичные белки 4 шт.
- яичные желтки 4 шт.
- сахар 175 г
- соль 1 щепотка
- какао 3 ст. л.
- разрыхлитель 3 ч. л.
- вода 4 ст. л.
- сливочное масло 50 г
- сливочное масло 300 г
- молоко сгущенное 1 банка
- шоколад 150 г
- агар-агар 2 ч. л.
- компот 350 г
- сливки 33-35% 350 г
Шаги
- Масло растопите и дайте ему остыть.
- Гречку перемолоть в кофемолке до состояния муки.
- Взбейте в густую пену желтки с теплой водой и сахаром.
- Затем подмешайте масло.
- Добавьте соль, какао.
- Прибавьте белки, взбитые в крепкую массу.
- Всыпьте гречишную муку с разрыхлителем и все аккуратно подмешайте резиновой лопаткой.
- Бисквитную массу выложите в форму, покрытую бумагой, и выпекайте в нагретой духовке при температуре 175 градусов в течение 40 минут.
- Выпеченный бисквит остудите и разрежьте горизонтально на три коржа.
- Разведите агар-агар в брусничном компоте и оставьте на 15 минут. Затем поставьте жидкость с агар-агар на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда он растворится полностью, снимите жидкость с огня.
- Как только компот начнет загустевать, соедините его со сливками взбитые в крепкую пену с сахарной пудрой.
- Сборка торта. Возьмите форму кольцо, положите один корж. Намажьте ягодно-сливочную массу, положите второй корж, также намажьте кремом, накройте третий корж. Поставьте торт в холодное место на несколько часов. Далее осторожно снимите кольцо с торта.
- Взбейте масло до бела (3-5 минут). Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Затем тоненькой струйкой, не прекращая взбивания, влейте сгущенку.
- Смажьте кремом верх и края торта. Торт должен быть ровным.
- Для кружевного шоколадного воротника и верх торта. Растопите шоколад на водяной бане. Нарисуйте узор на пергаментной бумаге. Переложите растопленный шоколад в бумажный рожок или в специальный кондитерский карандаш, обведите шоколадом контуры рисунка, дайте чуть остыть.
- Нанесите бумагу на торт.
- Украшение треугольники. Часть горячего шоколада положите на лист бумаги, разровняйте лопаткой и дайте остыть вырежьте круг диаметром 12 см. Нарисуйте рисунок на пекарской бумаги, 7 см основание, высота 10 См, в середине нарисуйте решетку. Обведите шоколадом контуры рисунка, дайте остыть. На диск из шоколада налейте несколько капель растопленного шоколада, установите затвердевшие треугольники, соединив их в центре.
- Оставшиеся сливочный крем положите в кондитерский мешок, украсьте торт по краю. Уберите осторожно бумагу с бока торта.
- В центре установите украшение из треугольников, украсьте завитками из сливочного крема. Приятного аппетита!