Ингредиенты
Порции: –+
- гречневая мука 175 г
- пшеничная мука 100 г
- яйца куриные 3 шт.
- молоко 400 мл
- сахарный песок 1 ст. л.
- сливочное масло 1 ч. л.
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- разрыхлитель ½ ч. л.
- соль морская 1 щепотка
- фасоль красная 1 стакан
- корень пастернака 3 шт.
- лимоны ½ шт.
- чеснок 1 зубчик
- паста тахини 1 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- тмин ½ ч. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
- нарезанная слабосоленая семга 1 упаковка
- авокадо 2 шт.
- лимоны 1 шт.
- небольшой пучок укропа 1 шт.
- оливковое масло 2 ст. л.
Шаги
Фасоль замочить на ночь, утром воду слить, залить свежей водой без соли и отваривать до готовности (воду не сливать).
Корни пастернака почистить, порезать маленькими кусочками и отварить до готовности в кипящей воде.
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
Чеснок почистить и растолочь в ступке со щепоткой соли, добавить тмин, черный перец и растереть все еще немного, затем влить лимонный сок и перемешать.
Приготовить хумус: соединить пастернак с отваренной фасолью (в соотношении 1:1), добавить тахини, измельченный чеснок с пряностями, оливковое масло и взбивать блендером до получения однородной массы, затем посолить и перемешать.
Приготовить тесто для блинов: растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, оставить набухать.
Молоко и сливочное масло прогреть в небольшой кастрюле, не доводя до кипения, так чтобы масло полностью растопилось.
Яйца с сахаром взбить в комбайне насадкой для теста. Не прекращая взбивать, всыпать оба вида муки. Затем тонкой струйкой влить молоко с маслом, добавить разведенные дрожжи, разрыхлитель, щепотку соли и взбивать еще пару минут до однородной консистенции.
Перелить тесто в глубокую миску, затянуть ее пищевой пленкой и оставить минимум на 30 минут в теплом месте (можно поставить в духовку, разогретую до 80°С).
Когда тесто подойдет, разогреть в сковороде небольшое количество оливкового масла и напечь небольших блинчиков, чуть больше оладий по размеру.
Авокадо почистить и нарезать длинными полосками, а лимон — дольками.
Укроп крупно порубить.
Подавать блины с авокадо и семгой, добавить в каждую тарелку немного хумуса и дольку лимона, посыпать укропом. Приятного аппетита!
