Говяжий гуляш по-фламандски

home-recipes-7041
Ингредиенты
Порции: +4
  • говядина на кости 1600 г
  • лук репчатый 530 г
  • чеснок 3 зубчика
  • бекон сырокопченый 140 г
  • винный уксус красный 1 ст. л.
  • пшеничная мука 1 ст. л.
  • оливковое масло 4 ст. л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • пиво темное 450 г
  • сахар коричневый 1 ст. л.
  • тимьян сушеный ½ ч. л.
  • соль морская 1 ч. л.
  • горчица дижонская 1 ст. л.
  • хлеб серый 2 куска
  • перец черный молотый  ч. л.
Шаги
4 час. 0 мин.Печать
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Из частей говяжьего мяса лучше выбрать край или другую подходящую часть для тушения. Если на мясе нет осколков костей, то его лучше не мыть. Если такие имеются, промыть и промакнуть салфеткой.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Мясо отделить от костей, сухожилий, пленок.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Нарезать кусочками чуть меньше спичечного коробка.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Лук (его должно быть много, он составляет примерно половину от количества мяса) и чеснок почистить, лук нарезать мелко, чеснок выдавить через пресс (можно тонко нарезать).
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Обжарить лук на оливковом масле (2 ст. л.) до прозрачности, в середине обжаривания присыпать коричневым сахарным песком, еще обжарить немного для карамелизации, добавить красный винный уксус.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Бекон нарезать, обжарить отдельно от лука с 1 ч. л. оливкового масла. Соединить бекон с луком.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Мясо обжарить отдельно на раскаленной сковороде со всех сторон на оливковом масле. На сковороде мясо должно лежать в один слой, иначе температура обжаривания будет недостаточной, и из мяса выделится сок.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Соединить содержимое двух сковород: той, где находится лук и бекон, и той, где находится мясо, присыпать мукой.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Перемешать.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Переложить мясо из сковороды в теплоемкую кастрюлю с толстым дном. Посолить, поперчить, добавить тимьян, лавровый лист.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Духовку разогреть до 170°С. Налить в кастрюлю пиво (лучше взять темное пиво) таким образом, чтобы кусочки мяса были погружены не полностью, мясо еще даст сок.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    С серого хлеба срезать корки, намазать куски хлеба горчицей.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Положить их сверху мяса горчицей вниз, кусочки хлеба немного притопить. Накрыть кастрюлю крышкой. Поставить в духовку, убавить градус духовки до 160 — 150°С. Оставить в духовке мясо на 3 часа.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Достать кастрюлю из духовки.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Часть хлеба можно перемешать с соусом.
  • Говяжий гуляш по-фламандски
    Разложить по тарелкам. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Говяжий гуляш по-фламандски) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.