Ингредиенты
Порции: –+
- рис басмати 300 ст. л.
- баклажаны ½ шт.
- цукини ½ шт.
- картофель молодой 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- стручки молодого гороха 2 горсти
- свежий зеленый горошек 2 горсти
- перец чили зеленый 1 шт.
- оливковое масло 3 ст. л.
- горчица семена 1 ч. л.
- сухие листья карри 1 щепотка
- кориандр ½ ч. л.
- зира ½ ч. л.
- куркума ¼ ч. л.
- перец черный горошком 6 шт.
- гвоздика 2 шт.
- кокосовая стружка 2 щепотки
- соль гималайская ¼ ч. л.
Шаги
Гвоздику, черный перец, кориандр, зиру и куркуму прогреть на сухой разогретой сковороде, затем пересыпать в другую посуду и остудить.
Баклажан нарезать маленьким кубиками.
Лук почистить и нарезать маленькими кубиками.
Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, всыпать листья карри и семена горчицы и, помешивая, прогреть.
Перец чили вместе с семенами порезать колечками.
Баклажан, лук и перец чили добавить в сковороду с карри и горчицей, все перемешать.
Цукини нарезать маленькими кубиками, добавить в сковороду, влить еще немного оливкового масла и перемешать.
Картофель, не очищая, нарезать маленькими кубиками, выложить к овощам, посолить и перемешать.
Всыпать рис, перемешать и обжаривать все 1-2 минуты, чтобы дать рису пропитаться маслом и ароматами.
Остывшие специи поместить в блендер, добавить кокосовую стружку и измельчить все в пудру.
Измельченными специями посыпать рис с овощами, все перемешать и залить горячей водой, так чтобы рис был покрыт жидкостью. Накрыть сковороду крышкой и на медленном огне томить 15 минут.
Добавить зеленый горошек и стручки молодого горошка, все перемешать, если необходимо, влить немного горячей воды и продолжить прогревать под крышкой еще около 5 минут, до готовности риса. Приятного аппетита!
