Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 85 мл
- дрожжи сухие 12 г
- сахар коричневый 110 г
- оливковое масло 55 мл
- сливочное масло 55 г
- яйца куриные крупные 2 шт.
- ананасы консервированные 225 г
- соль 1 щепотка
- мука 720 г
- молоко 50 мл
- яйцо 1 шт.
Шаги
Молоко слегка подогреть. В небольшой миске смешать молоко и сухие дрожжи (1 ст.л.) Дать постоять 10 минут.
Тем временем приготовить ананас. У меня был консервированный ананас кольцами (не кусочками), поэтому я переложила в миску нужное количество ананаса и просто нарезала кухонными ножницами помельче. Можно порубить ножом. Сливать жидкость с ананаса не нужно! Сливочное масло растопить и дать ему слегка остыть.
В чашу тестомешалки (или просто в большую миску) положить молоко с дрожжами, измельченный ананас, оливковое и сливочное масло, сахар и слегка взбитые яйца.
Все осторожно перемешать. Добавить щепотку соли.
Начать добавлять частями муку, по полстакана… Здесь есть такой момент. По рецепту в тесто шло 4 чашки муки (160 г в 1 чашке) + 1 чашка по необходимости, в зависимости от качества муки и т.п. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким, но не вязким!… В общем, после 640 г муки я добавила еще ровно полчашки — 80 г. Поэтому в ингредиентах я указала то количество муки, которое ушло у меня лично… Замешивать около 10 минут.
Тесто выложить в большую миску, присыпанную мукой, накрыть влажным полотенцем и поставить на подъем на 1 час. Лучше всего в духовку, включенную в режиме «свет».
Через час тесто хорошо поднялось…
Обмять и разделить тесто на 24 кусочка.
Форму с высокими бортиками для выпечки (28х38 см) смазать сливочным маслом. Сформировать булочки. Подсыпать дополнительно муки практически не нужно. Тесто очень послушное и приятное в работе. Выложить булочки в форму.
Снова накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Духовку разогреть до 180 С. По истечении указанного времени смазать верх булочек смесью молока с яйцом.
Выпекать около 25 минут или до красивого золотистого цвета…
Булочки замечательно отделяются…
Приятного аппетита!
