Фрукты-фламбе с карамелью

home-recipes-12054

Рецепт - Фрукты-фламбе с карамелью:

Ингредиенты
Порции: +1
  • сахар 2 ст. л.
  • малиновый соус 60 г
  • ягоды 10 г
  • ананасы консервированные 100 г
  • бананы 100 г
  • киви 100 г
  • нектарины 100 г
  • кукурузный крахмал 2 ст. л.
  • сахарная пудра 1 ст. л.
  • сливочное масло 30 г
  • виски 30 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Нарезаем фрукты кольцами. Панируем их в кукурузном крахмале, смешанном с сахарной пудрой.
  • Фламбируем фрукты: обжаривая по очереди панированные фрукты на сливочном масле по 30 Секунд с обеих сторон. Поливаем фрукты в сковороде виски, поджигаем пары. В этот момент можно гасить или приглушать свет, чтобы наблюдать за данным этапом приготовления, которое приобретает элемент шоу.
  • Выкладываем фламбированные фрукты на тарелку пирамидкой (можно воспользоваться кондитерским кольцом).
  • Приступаем к декору: Соус можно купить готовый малиновый, можно приготовить самостоятельно, заранее и остудить. В нашем случае приготовлено 3 вида соуса: мятный соус, клубничный соус и абрикосовый. Мятный соус: свежая мята выпаривается в сливках, процеживается и добавляется пищевой краситель. Клубничный соус: готовится как варенье «пятиминутка», клубника варится с сахаром 5-10 минут. Абрикосовый соус: мякоть абрикоса варим с сахаром 5-10 минут. Для красивой подачи вливаем соусы в шот слоями.
  • Делаем карамельную нить: Варим сахар, постоянно помешивая, до образования карамели. На поверхность, выложенную пекарской бумагой, разбрызгиваем немного схватившуюся карамель (она должна быть тягучей), горизонтальными движениями, для образования нитей (запутанные нити).
  • Преобразовываем получившиеся нити в шарик.
  • Снимаем кольцо с фламбированных фруктов. Дополняем тарелку готовым декором — шот с соусом, карамельный шарик, ягоды (а можно вместо ягод цветы). Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием - Фрукты-фламбе с карамелью, для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.