Фрикадельки в пикантном соусе с пастой

home-recipes-2039
Ингредиенты
Порции: +2
  • говяжий фарш 200 г
  • колбаски для жарки 150 г
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • бекон варено-копченый 30 г
  • лук репчатый ¾ шт.
  • морковь ¾ шт.
  • сливочное масло 15 г
  • пшеничная мука 15 г
  • томатная паста ½ ст. л.
  • мясной бульон 250 г
  • вино красное сухое 75 г
  • букет гарни 1 шт.
  • огурцы соленые 1 шт.
  • каперсы маринованные 1 ст. л.
  • перец черный свежемолотый 2 щепотки
  • соль морская ½ ч. л.
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • паста 300 г
  • петрушка 2 веточки
Шаги
60 мин.Печать
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Приготовить все необходимое для соуса.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Приготовить соус. Морковь и лук почистить, мелко порезать. Поджарить овощи на оливковом масле на среднем огне на сковороде. Добавить бекон, порезанный полосками, дать немного времени, чтобы овощи и бекон объединились. В книге рекомендуется добавить еще кусочек стебля сельдерея.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    В теплоемкую кастрюлю (сотейник) положить кусочек сливочного масла, поставить кастрюлю на огонь, дать маслу растаять, положить муку, довести ее, постоянно помешивая, до коричневатого цвета.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Бульон подогреть, постепенно добавить к муке с маслом. Постоянно перемешивать, добиться однородности жидкости, комков не должно быть.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Добавить красное сухое вино, томатную пасту, подержать чуть-чуть на небольшом огне, перемешивая, до полной однородности жидкости.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Добавить морковь и лук с беконом, букет гарни и варить при слабом кипении минут 15.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Небольшой крепкий соленый огурец (или корнишоны) мелко порезать. Должна получиться примерно 1 ст. л. порезанных огурцов.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Добавить каперсы и огурец к соусу.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Приготовить фрикадельки. С колбасок снять оболочку. Я решила взять для рецепта говяжьи колбаски, в состав которых наряду с говядиной входил почечный жир, чеснок, лук, перец красный, перец чили, масло растительное.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Перемешать колбаски и фарш.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Из смеси сделать небольшие фрикадельки.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Так выглядит готовый соус.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить фрикадельки с двух сторон, убавить огонь, довести до готовности (примерно 5 минут), залить соусом, перемешать, прогреть.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Сварить пасту аль денте, воду слить через дуршлаг. Петрушку измельчить. Подавать фрикадельки с соусом, пастой и петрушкой сразу после приготовления.
  • Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Фрикадельки в пикантном соусе с пастой) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.