Ингредиенты
Порции: –+
- чеснок 2 зубчика
- грецкие орехи рубленые 1 горсть
- яйца куриные 1 шт.
- укроп свежий ½ шт.
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
- баклажаны 1 шт.
- яйца куриные 1 шт.
- лук репчатый 3 головки
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- уцхо-сунели 1 ч. л.
- укроп свежий ½ шт.
- куриные грудки 500 г
- лук репчатый 3 головки
- растительное масло 3 ст. л.
- паприка 1 ст. л.
- сметана 15% 250 г
- вода 100 мл
Шаги
Баклажан чистим и отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут. Остужаем и нарезаем кубиком. Филе нарезаем кубиком, добавляем баклажан и пробиваем блендером.
Чистим 3 луковицы, нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета. Яйцо разделяем на желток и белок. К фаршу добавляем желток, поджаренный лук, соль, перец, уцхо-сунели и мелко нарезанный укроп. Тщательно мешаем фарш.
Для «сюрприза» орехи, соль, перец, укроп, чеснок и яичный белок помещаем в чашу блендера и пробиваем в однородную массу на режиме «Пульсант». Мне хватило 5 нажатий на кнопочку.
Теперь формируем фрикадельку: смоченными руками берем фарш, катаем шарик размером с хороший такой грецкий орех, затем расплюскиваем его и сверху выкладываем начинку. Я брала 1 кофейную ложку с горкой.
Мокрыми руками скатываем все в шарик. Работаю мокрыми руками, так как фарш куриный, а значит — липкий. У меня получилось 18 таких фрикаделек.
Готовим соус: на растительном масле припускаем мелко нарезанный лук.
Затем добавляем паприку, быстро перемешиваем и сразу добавляем сметану и воду. Размешиваем и добавляем уцхо-сунели. Размешиваем и даем чуток закипеть.
Выливаем соус в форму для запекания и теперь выкладываем туда фрикадельки. Фрикадельки в соус, а не наоборот — для того, чтобы они не приклеились к форме.
Поскольку соус покрывает не все фрикадельки, берем ложку и осторожно переворачиваем фрикадельки.
Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем фрикадельки 30 минут. Этого вполне достаточно.
Остужаем до теплого и угощаемся. Приятного аппетита!
