Ингредиенты
Порции: –+
- рыба белая филе 300 г
- лук репчатый 3 шт.
- чеснок 2 зубчика
- оливки зеленые консервированные по вкусу
- сухари панировочные 4 ст. л.
- растительное масло 50 мл
- перец черный молотый по вкусу
- соевый соус 2 ст. л.
- паприка сладкая хлопьями ½ ч. л.
- перец чили хлопьями по вкусу
- петрушка сушеная 2 ст. л.
- базилик лимонный 1 г
- мука цельнозерновая 2 ст. л.
- вода 400 мл
- соус краснодарский 2 ст. л.
- манная крупа 2 ст. л.
- льняная мука 1 ч. л.
- анчоусы 9 шт.
Шаги
Из филе рыбы, лука, чеснока и оливок делаем фарш.
В фарш добавляем лепестки паприки и чили, 1 столовую ложку сушеной петрушки, щепотку сушеного базилика, 2 столовые ложки манки, 1 чайную ложку льняной муки и чуть-чуть воды, чтобы можно было хорошо вымесить фарш.
Берем нужное количество фарша для 1 фрикадельки, расплюскиваем в лепешечку, по центру кладем анчоус.
Затем запечатываем анчоус и катаем рыбный шарик.
Каждый шарик обваливаем в панировочных сухарях, лишние стряхиваем.
Обжариваем до легкого зарумянивания в разогретом масле.
Готовим соус: цельнозерновую муку обжариваем на сухой сковороде.
Затем добавляем воду и быстро вымешиваем соус венчиком, чтобы не образовывались комочки. Затем добавляем соевый соус и соус «Краснодарский», перемешиваем, доводим до кипения и добавляем сушение травки. У меня петрушка и лимонный базилик. Буквально 2 минуты и наш соус готов.
В сотейник выкладываем немного соуса, затем в один слой выкладываем фрикадельки.
Затем выливаем оставшийся соус и сверху распределяем оставшиеся фрикадельки.
Накрываем крышкой и доводим до кипения. На слабом огне готовим минут 10. У меня кастрюлька с крышкой-термометром, поэтому я прогреваю блюдо до красной линии и выключаю. Пока блюдо остывает, оно доготовится. Приятного аппетита!
