Ингредиенты
Порции: –+
- фундук 30 г
- масло сливочное 90 г
- сахар 50 г
- пшеничная мука 150 г
- яйца куриные 1 шт.
- какао-порошок 1 ч. л.
- разрыхлитель ½ ч. л.
- сливки 35-38% 350 г
- шоколад молочный 250 г
- сахар 200 г
- масло сливочное 50 г
- сметана 20-30% 250 г
- яйца куриные 2 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- пшеничная мука 20 г
Шаги
Фундук мелко измельчаем.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния. Добавляем сахар. Взбиваем. Добавляем яйцо. Взбиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель, какао и измельченный фундук. Замесить тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть пленкой и поставить на ночь в холодильник.
Тесто раскатать, выложить на смазанную маслом противень (застелить пергамент), проткнуть вилкой по тесту.
На верх теста застелить пергамент и засыпать горохом или фасолью. Печь при 160С 10-15 минут. Горох убрать. Потом наверх мы зальем карамельную начинку.
Для карамельной начинки, в емкость с толстым дном засыпать ровным слоем сахар, не перемешивая дать расплавиться до светло-коричневого оттенка. Когда сахар расплавится влить сметану и быстро перемешать. Добавить масло и перемешивать до его растворения, карамельную начинку убрать с огня.
Яйца и желток взбить, добавить муку, перемешать и влить в остывшую карамель. Перемешать.
Карамельную начинку выливаем в форму с коржом. И выпекаем 15-20 минут.
Растапливаем шоколад на водяной бане. Остужаем до комнатной температуры. Для украшения сразу на пергаменте можно сделать шоколадные буквы, например первые буквы своих имен. Сливки 33% или больше процентов жирности, аккуратно взбиваем в пышную массу. Добавляем шоколад и взбиваем до однородности. Можно добавить загуститель.
Выложить шоколадный крем наверх, разровнять. Снять съемную форму и поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсить шоколадными буквами или карамельными нитями. Приятного аппетита!
