Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра

home-recipes-18654
Ингредиенты
Порции: +1
  • арахисовое масло 300 мл
  • масло сливочное 60 г
  • ванильный стручок ½ шт.
  • корица в палочках ½ шт.
  • лимонная цедра 1 кусок
  • апельсиновая цедра 1 кусок
  • кардамон стручки 3 шт.
  • имбирь корень 3 куска
  • палтус 700 г
  • креветки замороженные 16 шт.
  • оливковое масло  по вкусу
  • чеснок 2 зубчика
  • лимоны 1 шт.
  • соль  по вкусу
  • морковь 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • помидоры черри 8 шт.
  • кориандр молотый ½ ч. л.
  • масло сливочное 1 ст. л.
  • чеснок 1 зубчик
  • лимоны 1 ч. л.
  • апельсин ½ ч. л.
  • имбирь 1 кусок
  • овощной бульон 125 мл
  • сметана жирная 100 г
  • мука 125 г
  • вода 62 мл
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • соль 1 щепотка
  • сахар 1 щепотка
Шаги
30 мин.Печать
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Начнем с вытяжного теста. На самом деле я готовила двойную порцию, но нам показалось, что половинки к этому блюду вполне хватит. Муку просеиваем. Делаем в ней углубление и вливаем теплую воду, 1,5 ст.л. растительного масла, добавляем сахар и соль. Вымешиваем гладкое, эластичное тесто (я воспользовалась комбайном). Смазываем его остальным растительным маслом, заворачиваем в пленку и убираем на 40 минут в теплое место.
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Теперь готовим соус. Мелко режем лук, морковь режем кольцами, помидоры — на четвертинки. Чеснок натираем на терке для цедры, подготавливаем цедру лимона и апельсина, также натираем кусочек имбиря (размером с грецкий орех).
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Растапливаем в сотейнике сливочное масло и припускаем в нем на среднем огне лук и морковь. Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим вместе с луком и морковью.
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Заливаем горячий бульон и закрываем овощи крышкой, тушим на умеренном огне минут 15. Снимаем с огня, добавляем сметану, чеснок, цедру лимона и апельсина, кориандр, имбирь, солим по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой.
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Для начинки рулетов из вытяжного теста мелко режем предварительно размороженные креветки, добавляем цедру лимона, укроп, сок лимона, натертый чеснок, солим и перчим по вкусу.
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Теперь займемся тестом. Присыпаем поверхность мукой, тесто делим на 4 равные части. Раскатываем каждую часть тонко, а потом тянем его снизу по краям на кулачках, пока оно не станет совсем тонюсеньким. Выкладываем вдоль ближе к краю начинку.
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Сворачиваем в рулет. Каждый рулет заворачиваем в пленку.
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Для фритюра масло разогреваем в глубокой кастрюле до появления первых пузырьков. Выкладываем наши рулетики по одному аккуратно, чтоб не забрызгаться горячим маслом. Готовим в течение нескольких минут, пока корочка не станет золотистой. Выкладываем на бумажное полотенце. Ставим блюдо с рулетиками в теплую духовку (примерно градусов 90).
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Тем временем палтус (филе) промываем, обсушиваем полотенцем, солим со всех сторон. Обжариваем в оливковом масле по паре минут с каждой стороны. Оставляем на сковороде «дойти» на пару минут. Тем временем готовим ароматное масло.
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    В сотейник выкладываем все указанные ингредиенты и даем маслу растопиться, перемешиваем, даем маслу минуту-другую набраться ароматов на маленьком огне и снимаем с огня. Масло процеживаем. Рыбу извлекаем из сковороды, поливаем ароматным маслом. Ставим в теплую духовку. Соус разогреваем. Поджариваем в течение пары минут креветки на той же сковороде.
  • Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра
    Для подачи выкладываем на блюдо креветки и рыбку, поливаем ее соусом и выкладываем рулетики с креветками. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Филе палтуса с соусом из моркови и кориандра) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.