Ингредиенты
Порции: –+
- филе грудки индейки 1 0.5 кг
- фарш из телятины 300 г
- фарш свиной 300 г
- лук репчатый 1 шт.
- кусок белого хлеба без корки 1 шт.
- петрушка 1 пучок
- молоко 3 ст. л.
- масло сливочное 2 ст. л.
- масло оливковое 1 ст. л.
- перец черный молотый ¼ ч. л.
- соль морская 1 ч. л.
- синий виноград без косточек 2 горсти
- лук-шалот 1 шт.
- перец чили 1 шт.
- винный уксус красный 2 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- сахар 1 ч. л.
- горчица с зернами 1 ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Хлебный мякиш замочить в молоке.
Репчатый лук почистить и мелко порубить.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.
Соединить оба вида фарша, добавить замоченный хлеб, слегка посолить, поперчить.
Петрушку мелко порубить, добавить к луку и немного прогреть, затем выложить в фарш и все вымешать.
Филе индейки вымыть, просушить бумажным полотенцем и сбоку надрезать, не прорезая до конца, чтобы получился карман.
Поместить в карман фарш и скрепить края зубочистками.
Индейку смазать со всех сторон оставшимся сливочным маслом, посолить, поперчить и выложить в противень.
Отправить индейку в разогретую духовку на 30 минут, потом понизить температуру до 160°С и запекать еще 15-20 минут.
Приготовить соус Мостарда: шалот нарезать тонкими кольцами, перец чили без семян мелко порубить и слегка обжарить на разогретом в сковороде оливковом масле. Добавить виноград, горчицу, всыпать сахар, затем влить уксус и дать ему выпариться. Соус немного уварить.
Готовой индейке дать отдохнуть минут 15, чтобы весь сок остался внутри, затем вынуть зубочистки и порезать индейку крупными кусками. Подавать на подогретой тарелке, полив соусом Мостарда. Приятного аппетита!
