Фарш изысканный со сливками «Муслин»

home-recipes-65876
Ингредиенты
Порции: +4
  • яичные белки 50 г
  • паприка 1 щепотка
  • куриное филе 500 г
  • сливки жирные 250 г
  • соль 1 щепотка
  • орех мускатный 1 щепотка
Шаги
40 мин.Печать
  • Фарш изысканный со сливками "Муслин"
    Перекрутить куриные грдуки в мясорубке.
  • Фарш изысканный со сливками "Муслин"
    Далее в блендере взбить получившийся фарш.
  • Фарш изысканный со сливками "Муслин"
    По мере взбивания фарша, в несколько приемов добавить белки.
  • Фарш изысканный со сливками "Муслин"
    Тонкой струйкой добавить сливки, взбивая фарш миксером. Главное, чтобы фарш стал воздушный, похожий на мусс (возможно, количество сливок потребуется чуть меньше или чуть больше, все зависит от мяса).
  • Фарш изысканный со сливками "Муслин"
    В самом конце взбивания добавить соль и специи.
  • Фарш изысканный со сливками "Муслин"
    В итоге должен получиться фарш, похожий на мусс, который нельзя формировать руками, только ложкой.
  • Фарш изысканный со сливками "Муслин"
    Из этого фарша (как и предлагает Огюст Эскофье) можно ложками сформировать котлетки-кнели и отварить в овощном бульоне до готовности. А можно выложить фарш в смазанные растительным маслом формочки…
  • Фарш изысканный со сливками "Муслин"
    И запекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.
  • Фарш изысканный со сливками "Муслин"
    А еще этот фарш прекрасно подходит для фарширования овощей, например помидоров. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Фарш изысканный со сливками «Муслин») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.