Ингредиенты
Порции: –+
- лук-порей 500 г
- рикотта 100 г
- копчёный лосось 100 г
- пармезан 50 г
- яичные желтки 2 шт.
- мускатный орех 1 щепотка
- белый перец 1 щепотка
- молоко 250 мл
- соль по вкусу
- масло сливочное 30 г
- яйцо 1 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- молоко 250 мл
- мука 120 г
- масло сливочное 20 г
- соль 1 щепотка
Шаги
Блинчики: Муку просеять и соединить с солью, влить молоко и взбить миксером на минимальной скорости несколько минут. Венчиком взбить яйцо и желток и ввести в тесто, перемешать. Растопить сливочное масло добавить в тесто и ещё раз взбить миксером на минимальной скорости до получения однородного теста. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть сковороду, слегка смазать сливочным маслом и испечь 4 блинчика.
Начинка: Лук-порей почистить. Нарезать 8 полосок шириной 2 см и бланшировать в кипящей воде 2 минуты. Отложить в сторону.
Оставшиеся стебли лука нарезать колечками.
На сковороде разогреть сливочное масло и пассеровать лук на слабом огне несколько минут.
Посолить, влить молоко, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Соединить лук-порей, рикотту, тёртый пармезан, мускатный орех, белый перец, яичные желтки и хорошо перемешать.
Лосось крупно нарезать и оставить несколько полосок для украшения.
На каждый блинчик выложить 1 ст.л. начинки и кусочки лосося.
Свернуть блинчики конвертиком, сверху выложить несколько полосочек лосося и перевязать полосками лука-порея.
Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить фаготтини, сверху посыпать тёртым пармезаном и выложить хлопья сливочного масла. Запекать в разогретой до 220°С духовке 10 минут.
Приятного аппетита!
