Ингредиенты
Порции: –+
- мука 1 ст. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
- молоко 150 мл
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- телячьи эскалопы 6 шт.
- сулугуни 100 г
- ветчина 100 г
- хлеб белый сухой 5 кусков
- яйца куриные 1 шт.
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- оливковое масло 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
Сухой хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку.
Эскалопы отбить молоточком, слегка посолить и поперчить.
Приготовить бешамель: растопить в сковороде сливочное масло, всыпать муку и, непрерывно перемешивая венчиком, заварить, затем тонкой струйкой влить молоко, продолжая вымешивать до получения однородного соуса. Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех и еще несколько минут вымешивать.
Яйцо посолить, поперчить и слегка взбить вилкой.
Сулугуни и ветчину нарезать ломтиками.
На три эскалопа выложить по ломтику сыра, смазать соусом бешамель, сверху поместить ветчину, снова смазать соусом и накрыть оставшимися эскалопами.
Обмакнуть эскалопы в яйцо, затем обвалять со всех сторон в домашних сухарях.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить мясо с двух сторон до готовности.
Петрушку мелко порубить и посыпать готовые эскалопы. Приятного аппетита!
