Ингредиенты
Порции: –+
- морковь 1 шт.
- фасоль стручковая замороженная 100 г
- помидоры консервированные в собственном соку 400 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- имбирь корень 13 г
- перец болгарский красный 1 шт.
- фасоль красная консервированная 90 г
- горошек зеленый замороженный 80 г
- кориандр семена ½ ч. л.
- кумин ½ ч. л.
- вода 100 мл
- куркума 1 щепотка
- перец красный острый молотый ⅕ ч. л.
- соль ½ ч. л.
- кориандр зелень 1 пучок
- растительное масло 2 ст. л.
- капуста цветная 210 г
Шаги
Овощи помыть. Морковь, лук порезать крупным кубиком, каждый овощ положить в отдельную посуду. Капусту разобрать на соцветия.
Вынуть из морозильной камеры горошек и стручковую фасоль. Капусту разобрать на более мелкие соцветия.
Перец сладкий порезать крупными кубиками.
Цветную капусту отварить (3 минуты), откинуть на сито. Разогреть сковороду с маслом (горчичное, кунжутное, арахисовое, миндальное), обжарить лук (1-2 минуты). Добавить морковь и готовить 5 минут, помешивая.
Слегка отварить крупно порезанную фасоль в стручках и горошек в небольшом количестве подсоленной кипящей воды в течение 1-2 минут, откинуть на сито. Можно обойтись без этой процедуры, тогда положить эти овощи при жарке чуть раньше, чем указано в шагах. Чеснок и имбирь почистить, мелко порубить.
Затем добавить чеснок и имбирь, если у вас перец чили свежий (у меня в порошке), то добавьте его сейчас, мелко порезав, без семян, помните, что он очень жгучий и достаточно небольшого кусочка, и готовить, помешивая, еще 1-2 минуты. Затем очередь фасоли в стручках и гороха. Добавить сладкий перец.
Цветную капусту, обжаривайте еще 2-3 минуты.
Затем идет фасоль красная (консервированная).
Приправить блюдо измельченными в ступке семенами кориандра, кумином, красным острым молотым перцем, куркумой и солью. Приправ можно взять чуть больше, чем у меня.
Добавить помидоры в собственном соку и воду (можно овощной бульон). Довести до кипения и добавить стебли кориандра, мелко порезанные. Готовить 10 минут, периодически помешивая.
Подавайте, украсив зеленью кориандра.
Приятного аппетита!
