Ингредиенты
Порции: –+
- курица, филе 1500 г
- свинина 3000 г
- сливки 10-20% 300 мл
- картофельный крахмал 3 ст. л.
- сало 1000 г
- чеснок 8 зубчиков
Шаги
Курицу нарезать небольшими кубиками.
Свинину с салом перекрутить на крупную решетку с чесноком.
Смешать два вида мясо, в сливках развести крахмал и добавить к фаршу вместе с солью и специями. Я добавляла паприку, мускатный орех, кориандр и приправу для свинины.
Фарш хорошо вымешать и оставить на 30 минут. Чтобы определить достаточно ли специй и соли можно пожарить небольшую котлетку.
Натуральную оболочку обычно продают обсыпанную солью, чтобы убрать запах и излишки соли замочить на ночь в холодной воде и хорошо промыть. Я набивала при помощи электромасурубки. Длина колбасок может быть любой.
В процессе.
Колбасы получается много. Мы готовили с учетом Пасхи, поэтому практически всю заморозили. А одно кольцо запекли в духовке. Получается очень нежная и сочная колбаска. Перед запеканием надо часто проколоть иголкой, чтобы не лопнула оболочка. Приятного аппетита!
