Ингредиенты
Порции: –+
- помидоры 1 кг
- сахар 50 г
- лук репчатый 1 шт.
- соль 20 г
- уксус 9% 50 г
- бутоны гвоздики 3 шт.
- имбирь молотый ½ ч. л.
- корица молотая ½ ч. л.
- мускатный орех молотый ½ ч. л.
- красный острый перец 1 шт.
Шаги
Спелые помидоры моем и нарезаем крупными дольками в кастрюлю. Я каждый помидор делила на 4 части.
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим помидоры до тех пор, пока кожица полностью не отделится от мякоти. У меня на это ушел примерно 1 час. Не забываем периодически помешивать. Кастрюлю крышкой не закрываем.
Добавляем лук, порезанный небольшим кубиком…
И остальные специи.
Увариваем томаты до нужной консистенции (кастрюлю крышкой не закрываем). Я хотела добиться густого состояния, на это у меня ушло еще 2 часа. Содержимое уварилось раза в 3. Цвет стал темным, насыщенным.
Готовую массу перетираем через сито.
Переливаем кетчуп обратно в кастрюлю и доводим до кипения.
Готовый кетчуп закатываем в банки. Приятного аппетита!
