Домашний кетчуп «Валерик»

home-recipes-7356
Ингредиенты
Порции: +4
  • помидоры 5 кг
  • сахар 500 г
  • соль 2 ст. л.
  • перец черный молотый ½ ст. л.
  • перец красный молотый 1 ч. л.
  • кориандр молотый ½ ст. л.
  • корица молотая ½ ч. л.
  • гвоздика 8 шт.
  • чеснок 3 головки
  • крахмал 1 стакан
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Домашний кетчуп "Валерик"
    Берем красные спелые и переспелые помидоры, примерно 5 кг. Можно самых разных сортов, а также слегка примятые тоже пойдут. Моем, удаляем «попки» и подпорченные места, если есть, режем пополам.
  • Домашний кетчуп "Валерик"
    Перекручиваем наши помидоры на мясорубке. У меня электрическая, ставлю самую мелкую решетку, чтоб и шкурки дробились мелко. Вот этой помидорной мякоти с соком должно получиться 5 литров.
  • Домашний кетчуп "Валерик"
    Переливаем массу в эмалированную кастрюлю и ставим на средний огонь.
  • Домашний кетчуп "Валерик"
    И доводим до кипения. Делаем огонь тише, чтоб кипело, но не бурлило. Засекаем время, до конца готовки должно пройти 2 часа.
  • Домашний кетчуп "Валерик"
    Пока наша помидорная масса уваривается, достаем 0, 5 кг сахара, 2, 5 столовых ложки соли, 0, 5 столовых ложки черного молотого перца, 0, 5 столовых ложки красного молотого перца, 0, 5 столовых ложки молотого кориандра, 0, 5 чайной ложки корицы и 8 — 10 гвоздичек. Все это засыпаем в наше варево, перемешать. Пока оно продолжит кипение, мы можем подготовить банки, попить чаю и даже отдохнуть немного.
  • Домашний кетчуп "Валерик"
    После часа кипения (кстати, иногда нужно помешивать, чтоб оседающая мякоть не прилипла ко дну) чистим 3 головки чеснока, давим его и пока отставляем в сторону.
  • Домашний кетчуп "Валерик"
    За полчаса до конца кипения отчерпываем немного (около стакана) нашего будущего кетчупа, даем остыть минут 10 и вводим в него 1 стакан крахмала. В оригинальном рецепте указывалось «крахмала или муки», но с мукой у меня получались сильные комки, а крахмал лучше расходится. Хорошенько размешав в тарелке наш томат с крахмалом, выливаем эту смесь обратно в кастрюлю, и вот тут нужно хорошенько сразу все перемешать, чтобы не образовались сгустки. (Если вдруг все же они случились, можно сразу, не снимая с огня, погружным блендером слегка взбить, на вкусе и качестве это не отразится.)
  • Домашний кетчуп "Валерик"
    К этому времени, кстати, наша масса уварилась и превратилась в 4 литра. Я перелила все в чистую кастрюлю меньшего объема. Тщательно перемешивая, смотрим на часы. За 5 минут до окончания варки выкладываем в кастрюлю давленный чеснок, перемешиваем, даем 5 минут кипения и выключаем.
  • Домашний кетчуп "Валерик"
    Сразу же раскладываем по подготовленным стерильным банкам и закатываем. Из 5 литров (изначальной) помидорной массы у меня вышло почти 4 литра кетчупа. Три с половиной литра при этом я закрываю на зиму, а половину литра отдаю семье на стол сразу же. Ближайшие три дня можно варить одни макароны! Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Домашний кетчуп «Валерик») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.