Ингредиенты
Порции: –+
- куриные грудки 500 г
- морковь 250 г
- цукини 300 г
- пармская ветчина 100 кг
- горошeк 100 г
- яичные белки 1 шт.
- сливки 33-35% 100 мл
- оливковое масло 100 мл
- соль по вкусу
- черный перец молотый по вкусу
Шаги
Морковь и цукини нарезать соломкой. Бланшировать овощи по отдельности в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Откинуть овощи на дуршлаг и погрузить его в миску с очень холодной водой со льдом, чтобы остановить процесс варки. Ещё раз откинуть на дуршлаг.
Куриную грудку нарезать кубиками и измельчить в блендере с яичным белком, солью, перцем и оливковым маслом.
Влить сливки и хорошо перемешать.
Смазанную оливковым маслом прямоугольную жаропрочную форму выложить тонкими ломтиками ветчины, укладывая их внахлест так, чтобы края свисали.
Выложить на дно формы слой куриного фарша…
Затем слой овощей. Повторить слои пока не закончатся ингредиенты (верхний слой должен быть из фарша). Закрыть террин свисающими краями ветчины.
Террин поставить в форму большего размера, наполненную наполовину водой. Выпекать в разогретой до 160°С духовке 80 минут. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 5-6 часов.
Нарезать на порции и подавать. Приятного аппетита!
