Ингредиенты
Порции: –+
- цукини 10 шт.
- моцарелла 200 г
- анчоусы 50 г
- мука 9 ст. л.
- масло растительное по вкусу
- соус песто по вкусу
- пиво 250 мл
Шаги
Цветки нужно взять «мужские», они крупнее «женских» и больше подходят для кулинарных целей.
Необходимо промыть цветки в проточной воде, аккуратно вынуть серединку — пестик из цветка (да простят меня цветки-«мальчики», но этого требует рецепт). Также удалить зеленые отросточки у основания цветка. Цветки очень хрупкие, поэтому нужно постараться не повредить лепестки.
Из баночки с анчоусами (alici) слить масло и нарезать филе рыбки на небольшие кусочки. Также нарезать шарики моцареллы на небольшие кусочки. Я всегда беру больше моцареллы, чем подразумевает рецепт, так как в процессе готовки часть её обязательно съедается…
Затем, нафаршировать наши цветки цукини кусочками анчоусов и моцареллы (по 2 шт. в каждый цветок).
Аккуратно скручиваем цветок «конфеткой».
«Припудриваем» цветки мукой для лучшего «прилипания» кляра.
Подготовить «pastella»- кляр, из муки и холодного пива. Если у вас дома дети, пиво можно заменить и сильногазированной минеральной водой. Добавить соль, перец, пряные травы на ваш вкус. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Кляр должен получится консистенцией густой сметаны.
В кастрюльке или глубокой сковороде хорошо разогреть масло для фритюра (слой масла должен быть 3-4 см, чтобы цветочки в нем «плавали». Подготовленные нафаршированные цветки цукини окунуть в кляр и затем, сразу же поместить в раскаленное масло. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Приятного аппетита!
