Ингредиенты
Порции: –+
- чеснок 4 зубчика
- оливковое масло 2 ст. л.
- ореховое масло 2 ст. л.
- винный уксус 2 ст. л.
- горчица дижонская 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- цукини 1 шт.
- моцарелла мини 8 шт.
- лимоны 1 шт.
- большой пучок шпината 1 шт.
- базилик свежий 2 веточки
- оливковое масло 3 ст. л.
- сливочное масло 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Неочищенный чеснок поместить в небольшую кастрюлю, залить кипятком так, чтобы он был покрыт, и варить 5 минут.
Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового и сливочное масло и прогреть шпинат. Когда он немного размягчится, слегка посолить, поперчить, добавить цедру лимона и 1 ст. ложку лимонного сока. Перемешать и снять сковороду с огня.
Цукини, не очищая, нарезать вдоль пластинами толщиной в 1 см.
Разогреть сковороду-гриль, смазать полоски цукини оливковым маслом (можно воспользоваться кисточкой) и обжарить с двух сторон.
Чеснок промыть холодной водой, затем раздавить плоской стороной ножа и вынуть мякоть.
Приготовить заправку: соединить чеснок с 2 ст. ложками оливкового масла, ореховым маслом, винным уксусом, горчицей, посолить, поперчить и взбить погружным блендером. Чтобы заправка стала более густой, взбить еще немного миксером.
Моцареллу нарезать кружками.
Половину обжаренных полосок цукини выложить в небольшую форму для запекания, сверху разложить шпинат и моцареллу, полить заправкой и накрыть оставшимися пластинками цукини.
Отправить цукини в разогретую духовку буквально на пару минут, пока сыр не расплавится.
Украсить листьями базилика. Приятного аппетита!
