Ингредиенты
Порции: –+
- апельсины 3 шт.
- яйца куриные 2 шт.
- яичные желтки 2 шт.
- сахар ¾ стакана
- лимоны 1 шт.
- вино белое 1 ст. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
Шаги
Апельсины очистим от кожуры и мембран, сложим в креманки.
Венчиком взобьем яйца, сахар и желтки. Лучше делать это сразу в металлической посуде. Смесь должна стать однородной. Затем ставим миску на водяную баню с кипящей водой.
Взбиваем еще около двух минут, пока не образуется пена.
Добавляем сок лимона, продолжая тщательно взбивать яичную смесь. Снова ставим миску на водяную баню на 7 — 8 минут. Все это время взбиваем содержимое.
Теперь снимаем миску с огня, добавляем сливочное масло и вино и как следует перемешиваем. Не переусердствуйте с маслом, иначе у соуса будет его ярко выраженный привкус.
Когда сабайон немного остынет, заливаем им апельсины. Десерт лучше подавать теплым. Приятного аппетита!
