Ингредиенты
Порции: –+
- мука 180 г
- сахарная пудра 50 г
- сливочное масло 100 г
- яичные желтки 1 г
- соль 1 щепотка
- сыр сливочный 650 г
- сахарная пудра 130 г
- яйца куриные 4 шт.
- ликер сливочный 50 г
- лимонный сок 1 ст. л.
- соль 1 щепотка
- ананасы консервированные ½ банки
- кокосовая стружка 50 г
- сахарная пудра 30 г
- сливочное масло 45 г
Шаги
- Вот мой йогурт (ряженка), переложила из банки в плотный пакет, заморозила (4 часа хватило), потом переложила в муслиновую тряпочку (специально для творога), отвешивала сутки.
- Сделала крамбл. Кокос размешать с сахарной пудрой.
- Добавить мягкое сливочное масло.
- Растереть в крошку, поставить в холодильник.
- Для основы. Отмерить холодное масло.
- Просеять половину муки, добавить соль, растереть руками в крошку.
- Добавить желток, оставшуюся муку. Скатать тесто в шар, охладить в морозилке минут 15-20, в холодильнике — чуть дольше.
- В это время приступим к работе с начинкой. Мягкое сливочное масло взбить с желтками и половиной сахарной пудры в пышную светлую массу.
- Добавить сливочный сыр (или кремообразный творог), сок свежевыжатого лимона, ликер, взбивать до образования однородной гладкой массы.
- Достаем наше тесто из холодильника.
- Раскатываем по дну формы (я всегда выстилаю пергаментом) или утрамбовываем пальцами
- Выпекаем при 200°С 12 минут.
- Ананас слить! Порезать на кусочки.
- Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в устойчивую пену.
- Смешать с творожной массой.
- На песочную основу выложить ананас.
- Сверху — творожную начинку.
- Выпекать при 175°-180°С 20 минут.
- Выложить сверху крамбл, отправить опять в духовку на 40 минут.
- Из духовки сразу не вынимать! Дождаться, пока остынет, переставить в холодильник на несколько часов. Приятного аппетита!