Ингредиенты
Порции: –+
- тыква 700 ст. л.
- сливочное масло 30 г
- сыр сливочный 150 г
- маскарпоне 250 г
- яйцо 3 шт.
- сахар 100 г
- ванилин 1 пакет
- мандарины 7 шт.
- сахар 2 ст. л.
- желатин 1 пакет
- сливочное масло 200 г
- мука 350 г
- сахар 100 г
- какао-порошок 30 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- яйцо 1 шт.
Шаги
- Сначала сделаем тыквенное пюре: для этого почистите тыкву, нарежьте небольшими кусочками.
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте тыкву, накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 20 минут, пока тыква не станет очень нежной, время от времени помешивайте ложкой, в конце варки снимите крышку и дайте жидкости немного испарится. Измельчите в блендере и остудите.
- Для основы делаем шоколадное песочное тесто: муку, сливочное масло, сахар, какао, разрыхлитель и яйцо смешиваем, растирая в крошку (можно воспользоваться комбайном).
- Форму (у меня 26 см, со съемным кольцом) застилаем бумагой для выпечки, выкладываем 2/3 теста на дно формы, из оставшегося теста делаем, с помощью стакана бортики 3-4 см. Ставим в холодильник на 30 минут.
- К остывшему тыквенному пюре добавьте мягкий сливочный сыр, маскарпоне, яйца, сахар, ванилин и хорошо взбейте блендером.
- Вылейте начинку на основу для пирога. Готовьте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 45 минут. Достаньте из духовки и остудите не вынимая из формы.
- Из мандаринов выжмите сок, у меня получилось примерно 300 мл, добавьте 200 мл воды, сахар и желатин, поставь на огонь и нагрейте примерно до 60 градусов, но не кипятите (или сделайте желе с рекомендацией на упаковке). Остудите при комнатной температуре.
- Чизкейк залейте желе и поставьте охлаждаться в холодильник не менее чем на 5 часов, лучше на ночь.
- По желанию украсьте чизкейк шоколадным сиропом и паучками.
- Приятного аппетита!