Ингредиенты
Порции: –+
- рис 1 стакан
- морские гребешки 5 шт.
- небольшие тушки кальмаров 4 шт.
- помидоры консервированные в собственном соку 3 шт.
- лук-шалот 5 шт.
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- овощной бульон 1 л
- вино белое 150 мл
- масло сливочное 15 г
- масло оливковое 2 ст. л.
- чернила каракатицы 6 г
- перец черный молотый ¼ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
Консервированные помидоры мелко порезать.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и слегка обжарить лук и чеснок.
Всыпать рис, перемешать и прогревать 1-2 минуты, чтобы рис впитал часть масла и стал прозрачным.
Развести чернила в горячем бульоне и влить 2/3 жидкости в рис.
Добавить порезанные помидоры, перемешать, закрыть сковороду крышкой и готовить 15 минут, если нужно, подлить еще бульона.
Влить в рис вино и не закрывая крышкой, дать ему выпариться.
Петрушку мелко порубить.
Кальмары нарезать кольцами.
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое и сливочное масло, выложить гребешки, посолить, поперчить и быстро обжарить с одной стороны.
Перевернуть гребешки на другую сторону, добавить кальмары и петрушку, посолить, поперчить и обжаривать, пока гребешки не побелеют.
Подавать рис с гребешками и кальмарами. Приятного аппетита!
