Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 2 шт.
- бальзамический уксус 200 мл
- тунец консервированный 80 г
- укроп свежий 1 веточка
- соль 2 г
Шаги
- Отварите яйца в подсоленной воде в течение 10 минут. Переложите в холодную воду и полностью охладите.
- Очистите аккуратно яйца и снимите пленочку, чтобы ее совсем не осталось.
- Положите отдельно в стаканы или удобную для вас емкость яйца и залейте каждое бальзамическим уксусом. В идеале используется в Испании бальзамический уксус из модены.
- Уксус должен полностью покрыть яйца. Оставьте их мариноваться в холодильнике на сутки, периодически переворачивая, чтобы они равномерно окрасились.
- Извлеките яйца из маринада и переложите на салфетку, чтобы они подсушились.
- Тем временем приготовим мусс из тунца и желтков.
- Срежьте острый конец яиц так, чтобы можно было извлечь желтки и осталась целой чашечка из белка. Переложите в емкость все содержимое консервированного тунца, добавьте желтки, оставив немного для украшения. Используя блендер, взбейте все в пышный мусс. Если масла в тунце будет недостаточно, немного добавьте майонеза.
- Переложите мусс в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадите мусс в каждое яйцо. Украсьте закуску тертым желтком и веточками укропа. Приятного аппетита!