Ингредиенты
Порции: –+
- лук красный 1 шт.
- сахар коричневый 70 г
- винный уксус белый 40 мл
- перец чили ½ шт.
- имбирь 1 кусок
- мед 40 г
- соль 2 ч. л.
- тимьян ½ ч. л.
- ревень 250 г
Шаги
- Ревень и красный лук очистить и нарезать кубиками.
- В сотейник налить винный уксус (я вместо него использовала свежевыжатый лимонный сок). Сложить нарезанные овощи в сотейник и добавить сахар. Обычно использую коричневый, хотя можно готовить и с белым сахаром.
- Поставить овощи варится на маленьком огне около 30 минут. Слегка помешивать и добавлять все нужные специи из списка ингредиентов.
- Вначале удалить семена и мелко порезать кусочек чили перца, a потом почистить и натереть на терке имбирь около 5 см.
- Добавить мед, соль и тимьян. Все не забыть помешивать и несколько раз попробовать на вкус. Сколько раз готовила, каждый раз хотелось добавить чего-нибудь побольше: то кислоты, то соли, то остроты… Одним словом готовим так, чтобы стало вкусно. Через полчаса соус загустеет, приобретет нужный вкус и аромат. Снимаем соус с огня.
- Стоит ли соус пюрировать, решать вам. Я уже много лет готовлю чатни из ревеня… и измельчала блендером, и не измельчала… в любом случае чатни получался вкусный и освежающий.
- И еще… это прекрасная заготовка на зиму. Когда соус снимаете с огня, можно сразу, пока он горячий, разложить по стерильным баночкам. Если соус был прокручен блендером и немного остыл, снова доведите его до кипения и лишь потом разложите по баночкам. Из 500 г. ревеня получается 4 небольшие баночки соуса.
- Очень вкусная добавка к мясу! Приятного аппетита!