Ингредиенты
Порции: –+
- вино белое сухое 1 стакан
- тархун 10 пучков
- лук зеленый 4 пучка
- чеснок молодой 1 пучок
- кинза свежая ½ пучка
- ткемали 150 г
- телятина 1 кг
Шаги
- Телятину лучше брать с косточкой. Тархун у меня пока молодой, поэтому кладу целиком. Вино подходит Манавис мцване или Ркацители.
- Молодой лук и чеснок мелко порубить.
- Сложить в миску.
- Тархун и кинзу мелко порезать.
- Добавить к луку и чесноку, перемешать.
- Готовить надо в кастрюле с толстым дном. Чакапули готовится слоями и самое главное его нельзя мешать. Итак… Мясо разделить на 3 части. Выложить 1 часть.
- Зелень тоже разделить на 3 части. Выложить на мясо зелень и пару штук ткемали, посолить.
- Второй слой: мясо, зелень, ткемали и соль.
- Последний слой: мясо, зелень, ткемали и соль. Залить все 1 стаканом вина, накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готовности мяса. Приятного аппетита!